大米加工前是什么?

大米加工前是稻谷，也叫稻子。稻谷外壳坚硬，呈金黄色，里面包裹着米粒。稻谷生长在水田里，需要阳光和水分才能成熟。农民收割后，稻谷经过脱壳处理，才能变成我们熟悉的大米。每亩稻田能产出几百公斤稻谷，足够一家人吃上好几个月。

稻谷脱壳后，米粒外层还有一层糠皮。这层糠皮富含营养，但口感粗糙。加工时会去掉糠皮，留下白色的胚乳部分。有些地方会保留部分糠皮，做成糙米。稻谷加工过程中，还会分离出米糠和碎米，这些可以用来喂牲畜或者制作其他食品。