新鲜花菜几斤晒1斤干货?

新鲜花菜晒成干货，一般需要5斤左右才能得到1斤干货。花菜含水量高，晒干后水分蒸发明显，重量减少很多。晴天晾晒时，花菜会慢慢脱水，颜色也会变深。有人用烤箱烘干，速度更快，但味道不如自然晒的好。

晒花菜要选新鲜饱满的，去掉老叶和硬根，切成小朵均匀铺开。晒的过程中要翻动几次，确保干燥一致。完全晒干的花菜能保存很久，泡发后依然脆嫩。夏天晒花菜最合适，阳光充足，几天就能干透。