绿色的豆子是什么豆?

绿色的豆子是青豆，也叫毛豆或四季豆。青豆富含蛋白质和维生素，常用来炒菜、煮汤或做零食。新鲜青豆颜色翠绿，口感清甜，老熟后变成黄豆，可加工成豆腐或豆浆。

青豆属于豆科植物，品种繁多，常见的有荷兰豆、豇豆等。青豆喜欢温暖湿润的环境，生长期需要充足阳光。青豆可以鲜食，也能晒干保存，是家庭餐桌上的常见食材。