盐水鸡是哪个菜系的代表菜?

盐水鸡是江苏菜系的经典代表菜，起源于南京地区。选用嫩滑的三黄鸡，用八角、花椒等香料煮制，肉质紧实不柴，皮Q弹入味。这道菜制作讲究火候，鸡要煮透但不过老，冷却后切片装盘，淋上煮鸡原汤，撒上葱花点缀。盐水鸡在江苏宴席上常见，也是家庭聚餐的常见菜品，深受食客喜爱。

江苏菜系以清淡鲜甜著称，盐水鸡完美体现了这一特点。南京盐水鸡有百年历史，当地人逢年过节必做。制作时用整鸡煮制，每只鸡约重1.5公斤，煮2小时左右。鸡冷却后斩块，配一碟蘸料，口感清爽不油腻。盐水鸡不仅是江苏名菜，还辐射到周边地区，成为江南一带的家常美味。