鲁菜一共有多少?

鲁菜是中国八大菜系之一，起源于山东，距今已有两千多年历史。鲁菜以咸鲜为主，讲究火候，擅长爆、炒、烧、炸等技法。经典菜品包括九转大肠、糖醋鲤鱼、葱烧海参等，口味醇厚，注重原汁原味。鲁菜还分济南菜、胶东菜和孔府菜三大流派，各有特色。

鲁菜对北方菜系影响深远，宫廷菜和官府菜多受其影响。山东地处沿海，海鲜资源丰富，胶东菜以海鲜见长，如清蒸大闸蟹、油焖大虾。济南菜则善用汤品，如奶汤蒲菜。孔府菜讲究礼仪，菜品精致，如诗礼银杏。鲁菜至今仍是北方饮食的重要代表。