龟苓膏硬了是什么情况?

龟苓膏硬了可能是放置时间过长，水分蒸发导致质地变硬。也可能是冷藏后温度过低，胶质凝固加快。搅拌不均匀或材料比例不当也会影响软硬度。硬了的龟苓膏口感变差，但加热后能恢复部分柔软。

龟苓膏变硬还与制作工艺有关，明矾或淀粉添加过多会让它更结实。保存时密封不严也会加速变硬。有些品牌的产品本身偏硬，选择时要注意。硬化的龟苓膏仍可食用，只是风味和口感稍逊。