十斤牛肉放多少嫩肉粉比较合适?

十斤牛肉放半勺嫩肉粉比较合适，嫩肉粉能让牛肉更嫩滑，口感更好。牛肉切好后，把嫩肉粉均匀撒在表面，轻轻抓匀腌制10分钟。腌制时间不宜过长，否则肉质会发柴。嫩肉粉的用量要控制好，放太多会影响牛肉的原味。

嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶，能分解牛肉的蛋白质。腌制时可以加少许料酒去腥，再加点生抽提味。牛肉下锅前，用厨房纸吸干水分，这样炒的时候更香。嫩肉粉适合炒牛肉、炖牛肉，但做牛肉干时不需要加。