青虾和红虾是一个品种吗?

青虾和红虾其实是同一个品种，只是颜色不同。青虾活体时呈青绿色，煮熟后变红，这是因为虾壳中的虾青素遇热变色。红虾可能是养殖环境或基因突变导致，比如水温、光照影响虾的颜色。

青虾和红虾在口感、营养上差别不大，都属于淡水虾。青虾常见于池塘、河流，红虾多见于人工养殖。市场上红虾价格稍高，因颜色鲜艳更受欢迎。其实颜色不影响肉质，都是鲜美可口的食材。