客家苦竹笋是什么竹子?

客家苦竹笋是苦竹的嫩芽，属于禾本科竹类植物。苦竹生长在南方山区，竹笋味道微苦，焯水后可炒食或煲汤，富含膳食纤维和多种矿物质。当地人称其为“山珍”，常与腊肉、咸菜搭配烹饪，口感脆嫩，回味甘甜。

苦竹笋每年春季破土而出，采摘期仅20天左右。竹高可达10米，竹节明显，叶片细长。竹笋未展开时呈锥形，外披褐色绒毛，剥开后露出黄白色笋肉。客家地区有“清明前后，食笋无忧”的俗语，足见其受欢迎程度。