客家菜是属于什么菜系?

客家菜属于粤菜分支，以客家地区食材为基础，口味偏咸香，常用梅菜、盐焗、酿制等手法。代表菜有梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐，每道菜都讲究原汁原味，食材多选用本地蔬菜和肉类，烹饪时少放调料，突出食材本身鲜甜。

客家菜历史悠久，随客家人南迁形成，融合了中原和南方烹饪特点。客家地区多山，食材以田螺、河鲜、腌菜为主，擅长慢炖和焖煮，如客家娘酒鸡、猪肚鸡，既营养又滋补，适合家庭聚餐或宴请宾客，深受人们喜爱。