隔夜饭是放冰箱还是外面?

隔夜饭放冰箱更安全。夏天室温超过25度时，细菌繁殖速度快，2小时内就可能变质。冷藏能抑制细菌生长，但米饭放冰箱别超过24小时。吃之前要彻底加热，中心温度达到70度以上才放心。

冰箱保存的米饭口感会变硬，隔夜后加点水蒸一下会好些。外面放饭容易滋生沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，吃了可能拉肚子。上班族带饭最好早上煮，晚上现吃现做的最健康。