微波炉是靠什么原理发热?

微波炉通过磁控管产生微波，让食物中的水分子高速振动摩擦生热。微波能穿透食物，使内外同时加热，加热速度比传统方式快很多。日常例子包括热牛奶、烤红薯、解冻肉类，几分钟就能完成加热。不同食物含水量不同，加热效果也有差异，比如蔬菜比面包熟得快。

微波炉的微波频率固定在2450兆赫，这个频率最适合水分子吸收。金属容器会反射微波，不能使用，而玻璃、陶瓷则适合。微波炉加热不依赖热传导，所以食物边缘不会先焦。现代微波炉还带烧烤功能，结合微波和热辐射，让食物更香脆。使用时要注意密封容器可能爆炸，加热时间不宜过长。