板鸭是咸水鸭吗?

板鸭是用盐水浸泡后风干的鸭子，属于咸味加工食品。南京板鸭最有名，肉质紧实，咸香浓郁，适合直接食用或煮汤。盐腌是关键步骤，能延长保存时间，让味道更入味。不同地方板鸭做法略有差异，但都离不开盐和风干两样功夫。

咸水鸭是盐水煮的鸭子，口感鲜嫩，咸味适中，适合冷食。板鸭和咸水鸭都是鸭肉制品，但做法不同，一个风干一个水煮。南京人爱吃这两种鸭子，搭配米饭或面食特别下饭。板鸭更适合储存，咸水鸭则现煮现吃更美味。