兰州牛肉面的起源是什么?

兰州牛肉面起源于清朝嘉庆年间，由回民马保子首创。他熬制牛肉汤头，手工拉制面条，搭配牛肉和萝卜，形成独特风味。最初在兰州街头摆摊，因味道鲜美广受欢迎，逐渐成为当地标志性美食。如今，兰州牛肉面已发展成连锁品牌，遍布全国。

兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄，汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条黄。每天消耗大量面粉、牛肉和蔬菜，一碗面需经过和面、醒面、拉面等十几道工序。兰州人早餐常吃牛肉面，配上一碟小菜，简单又美味。