海胆能保存多久?

海胆新鲜时最多能保存3天，放冰箱冷藏可延长至5天。冷冻能保存半年，但口感会变差。海胆怕高温，夏天室温下放2小时就变质。渔民常把海胆放在冰桶里运输，餐厅用冰块保鲜。海胆罐头能放1年，开封后要尽快吃完。

海胆死后会快速分解，酶类会让肉质变稀。新鲜海胆颜色金黄，有淡淡海洋味。变质的海胆发黑发黏，有臭味。日本料理讲究现开现吃，渔民捕捞后直接送到市场。海胆价格昂贵，保存不当浪费钱。