软壳蟹是什么品种?

软壳蟹是螃蟹在蜕皮后的短暂阶段，外壳尚未硬化时的形态。常见的品种有青蟹、花蟹和梭子蟹，青蟹最为普遍。这种螃蟹肉质鲜嫩，没有硬壳，适合整只食用，深受食客喜爱。

软壳蟹生长周期短，每年可多次蜕皮，每次蜕皮后约24小时内最柔软。捕捞后需立即加工，冷冻保存。其口感细腻，适合清蒸、油炸或香煎，是海鲜中的美味佳肴。