小麦国家标准分几个等级的?

小麦国家标准分为五个等级，分别是特一、特二、标准、普通和等外。特一等小麦品质最好，适合做高级面粉；特二等次之，标准等适合日常食用；普通等用于饲料加工；等外等品质较差，用途有限。不同等级的小麦蛋白质含量和面筋强度差异明显，直接影响面粉用途。

我国小麦国家标准根据容重、杂质和水分等指标划分等级，每等级都有严格检测要求。特一等小麦容重不低于790克/升，水分不超过12.5%；等外等容重低于690克/升。实际生产中，农民和加工企业按此标准收购和加工小麦，确保产品质量稳定。