中央厨房成本一般毛利多少合适?

中央厨房成本毛利控制在30%到50%之间比较合适。这个范围能覆盖食材、人工、设备等开支，还能保证盈利。比如高端食材配送毛利可达40%，大众快餐可能30%左右，具体要看市场定位和定价策略。

毛利高低还受规模影响，大型中央厨房因采购量大，毛利可接近50%；小型厨房可能只有30%。租金、水电、物流成本也会压缩利润，需精细管理。实际操作中，20%到60%都有可能，关键在成本控制和市场竞争力。