酒精可以保鲜吗?

酒精确实有保鲜作用，比如高度白酒能延长食物保存时间。酒精能抑制细菌生长，像泡菜、果酒都靠酒精防腐。家庭中用酒精擦拭水果表面也能延缓变质。医院里还用酒精消毒器械，防止细菌繁殖。但酒精浓度不够时效果有限，低度酒反而容易滋生微生物。

酒精保鲜有局限性，不是所有食物都适用。新鲜蔬菜用酒精处理会破坏口感，肉类长期接触酒精会变硬。酒精易挥发，保鲜时间不如冷藏或冷冻持久。生活中常见用酒精保存标本，但食物还是推荐传统方法更安全。酒精保鲜适合特定场景，日常使用需谨慎。