茶水挂杯是什么意思?

茶水挂杯是指茶汤在杯壁上留下痕迹的现象。茶叶中的茶多酚和糖类物质会让茶汤变得黏稠，倒茶时这些物质会附着在杯壁上，形成一层薄薄的膜。有些茶叶的挂杯明显，比如普洱茶和红茶，喝完茶后杯壁上会留下明显的香气和茶渍。

挂杯现象能反映茶叶的品质和发酵程度。发酵充分的茶叶，茶多酚氧化较多，挂杯会更持久。老茶和陈年茶挂杯效果更明显，因为内含物质更丰富。不同茶具也会影响挂杯效果，紫砂杯和瓷杯的挂杯表现会有差异。