甜菜根在四川叫什么菜?

甜菜根在四川被称为红菜头，这种蔬菜因为根部呈现鲜艳的红色而得名。当地人也常叫它红甜菜，或者直接叫红根菜，因为它外形像甜菜，颜色又特别显眼。菜市场里卖菜的摊主会直接喊“红菜头”，大家一听就明白是这种蔬菜。

四川人喜欢用红菜头炒菜或者炖汤，颜色好看味道也不错。这种蔬菜在四川的种植量不大，但偶尔能在超市或农贸市场买到。红菜头富含营养，吃起来有点甜，加上泥土气息，挺受当地人欢迎的。