人工养殖中华鲟可以吃吗?

人工养殖中华鲟可以吃，但市场上售卖的多为人工繁殖的子二代个体。野生中华鲟是国家一级保护动物，禁止捕食和交易。人工养殖的中华鲟肉质细嫩，富含蛋白质和微量元素，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式。购买时需确认来源合法，避免误食受保护物种。

中华鲟养殖历史悠久，技术成熟，已实现规模化生产。一条成年中华鲟可长至数百斤，生长周期约需10年。养殖过程中不使用激素，饲料以天然鱼虾为主。人工养殖不仅满足市场需求，还保护了野生种群资源，是生态与经济双赢的范例。