正宗的腐竹有什么特点吗?

正宗的腐竹色泽淡黄，质地薄而均匀，泡发后柔软有弹性。优质腐竹豆香味浓郁，无添加剂，口感细腻不糊汤。制作工艺讲究，选用优质黄豆，经传统石磨研磨，慢火熬煮，手工揭皮而成。腐竹营养丰富，含有蛋白质、钙、铁等，适合凉拌、炖汤或炒菜。

腐竹保存干燥，不易碎裂，泡发率高，每100克干腐竹可泡发300克以上。劣质腐竹颜色过白或发暗，易碎，泡发后口感发硬。正宗腐竹泡发后汤色清澈，无异味，久煮不烂。烹饪时吸味能力强，能吸收汤汁精华，让菜肴更鲜美。