腌菜坛子玻璃罐放水吗?

腌菜坛子玻璃罐需要放水，水能隔绝空气防止细菌滋生。腌菜时坛口加水密封，菜不会发霉变质，还能保持脆爽口感。家庭做酸菜、泡菜都用这种方法，水层高度约2厘米，每天换水一次确保卫生。玻璃罐比传统陶坛更透明，方便观察菜的变化，但水千万不能干，否则整罐菜会坏掉。

腌菜坛子放水是关键步骤，水层能形成天然屏障阻止氧气进入。没有水的话，菜会接触空气长白毛，味道发酸不能吃。夏天高温时更要勤换水，冬天可以隔天换一次。玻璃罐密封性好，但必须加水才能发挥效果，这样腌出来的菜才够脆够香，存放几个月都不会坏。