低温熟化技术什么意思?

低温熟化技术是一种通过长时间低温环境让食材慢慢成熟的方法。厨师常用来做牛排、奶酪和火腿，这样能保留食材的原汁原味，口感更细腻。温度一般控制在0到5摄氏度之间，时间从几天到几个月不等。这项技术还能延长食物保存期，减少添加剂使用。

低温熟化最早源于欧洲，现在很多高端餐厅和家庭厨房都在用。比如三文鱼用低温熟化后，肉质更嫩，味道更鲜；面包低温发酵后，外皮更脆，内里更松软。这种技术虽然耗时，但能让食物风味更丰富，营养流失更少。