重庆菜是什么菜系?

重庆菜属于川菜分支，以麻辣鲜香闻名。火锅是代表，毛肚、鸭肠、黄喉是常见食材。水煮鱼、辣子鸡、夫妻肺片也很有名。重庆人爱吃辣椒花椒，每道菜都够劲。酸萝卜、泡椒是常用调料，提味又开胃。

重庆菜历史悠久，融合各地风味。江湖菜、家常菜、小吃种类多。小面、抄手、串串香是街头美味。重庆人讲究食材新鲜，烹饪简单直接。气候潮湿让当地人爱上麻辣，驱寒祛湿。重庆菜现在全国流行，深受食客喜爱。