麻辣香锅起源于哪个城市?

麻辣香锅起源于四川成都，当地厨师用多种香料和辣椒炒制食材，逐渐形成这道菜。最初出现在街头小摊，后来风靡全国，成为川菜代表之一。常见的食材有土豆、藕片、牛肉、毛肚等，搭配麻辣汤汁，味道浓郁。

这道菜在20世纪90年代开始流行，吸收了火锅和干锅的特点，做法灵活多样。不同城市加入本地特色，比如北京加麻酱，上海加海鲜，但麻辣香锅的根始终在四川。现在全国各地的餐厅都能品尝到这道美味。