东安子鸡是哪家名菜?

东安子鸡是湖南东安的传统名菜，属于湘菜代表之一。这道菜选用嫩鸡为主料，搭配辣椒、花椒等调料，口感鲜香麻辣，鸡肉嫩滑不柴。东安子鸡历史悠久，早在唐代就已有记载，如今仍是当地宴席上的经典菜肴。

东安子鸡的制作工艺讲究，先将鸡肉切块腌制，再用热锅快炒，最后加入秘制酱汁收汁。成菜色泽红亮，香气扑鼻，一只鸡可供3-5人分享。这道菜不仅在当地受欢迎，还被评为湖南十大名菜之一，吸引不少游客专程品尝。