一斤肉放多少嫩肉粉合适?

一斤肉放半茶匙嫩肉粉最合适。嫩肉粉能让肉质更嫩滑，放太多会让肉有怪味。猪肉、牛肉、鸡肉都能用，腌制15分钟效果最好。一斤肉放太多嫩肉粉会发苦，太少效果不明显。新手可以先少放一点，不够再加。

嫩肉粉的主要成分是木瓜蛋白酶，能分解肉的纤维。一斤肉配半茶匙，再加点料酒和生抽更入味。腌制时间不要太长，20分钟足够。肉类不同用量略有差异，鱼肉可以少放一点。记得嫩肉粉要均匀撒开，不然部分肉会太硬。