甜醅子制作方法窍门是什么?

甜醅子制作需要精选颗粒饱满的青稞，用清水淘洗干净后浸泡6小时。蒸熟的青稔要摊凉到30度左右，撒上酒曲拌匀，装进密封容器发酵3天。每天搅拌两次防止结块，温度控制在20度最佳。

发酵好的甜醅子带着酒香，可以直接当零食吃，也能加水煮成热饮。冷藏后风味更佳，夏天冰镇特别解暑。做甜醅子时器具必须无油无水，否则容易失败。酒曲用量根据甜度喜好调整，喜欢甜的多放些酒曲。