麻辣烫多久变质?

麻辣烫在常温下放置2小时就开始滋生细菌，4小时后可能发酸发臭。冰箱冷藏保存可延长至2天，但汤底容易分离，蔬菜会变软。肉类和豆制品变质最快，1天就会发黏。加冰块降温能延缓变质，但效果有限。开封后尽快吃完最安全。

麻辣烫变质时汤底浑浊，表面浮起泡沫，散出发酵酸味。食材颜色变暗，绿叶菜发黄，土豆和藕出现黑斑。闻到异味或尝到酸味就不能吃了。夏季高温变质更快，1小时就可能不新鲜。外卖麻辣烫最好2小时内吃完，隔夜坚决别吃。