蛋糕店的动物奶油是什么?

动物奶油是从牛奶中提取的天然脂肪，口感细腻顺滑，甜度适中。蛋糕店常用它制作裱花和抹面，颜色洁白有光泽，冷藏后不会变硬。这种奶油不含人工添加剂，融化后可直接食用，保质期较短，需要冷藏保存。

动物奶油比植物奶油更健康，热量低且不易发胖。制作蛋糕时打发率高，体积膨胀明显，吃起来有奶香味。市面上常见的品牌有总统、铁塔等，价格比植物奶油贵3到5倍。烘焙师喜欢用它装饰生日蛋糕，因为造型挺立不易塌陷。