鳕鱼白子是什么意思?

鳕鱼白子是雄性鳕鱼的精巢部分，富含蛋白质和脂肪，口感细腻滑嫩，常被当作高级食材。日本人称其为“白子”，中国人叫它“鱼白”，可以刺身、烤制或煮汤，味道鲜美但价格不便宜。鳕鱼白子营养价值高，适合滋补身体，但一次不宜吃太多，容易消化不良。

鳕鱼白子主要来自深海鳕鱼，体型较大时精巢更饱满。捕捞后需快速冷冻保存，确保新鲜度。市场上常见冷冻鳕鱼白子，烹饪前需解冻。搭配酱油或芥末食用更能突出风味，是日料店的热门菜品之一。近年来，鳕鱼资源减少，白子价格逐年上涨。