红辣椒可以直接放冰箱冰冻保存吗?

红辣椒可以直接放冰箱冰冻保存，冷冻后能保持较长时间的新鲜度。冷冻后的辣椒质地会变软，适合用来炖菜或炒菜，但生吃口感会变差。建议将辣椒洗净晾干后，整颗或切块放入保鲜袋，挤出空气密封冷冻，这样可以防止冻伤和串味。

冷冻保存的辣椒可以存放3到6个月，随取随用非常方便。解冻后辣椒的水分会流失，颜色可能变暗，但辣味和香气基本不受影响。如果打算长期保存，还可以将辣椒晒干或做成辣椒酱，这样风味更浓郁，用途也更广泛。