烤饼的温度多少合适呢?

烤饼的温度一般控制在200摄氏度左右最合适。这个温度能让饼皮快速定型，外酥里嫩，不会烤焦。家用烤箱中层上下火200度，预热5分钟再放饼，烤8到10分钟就刚好。饼的厚度不同，时间可以调整，薄饼5分钟，厚饼12分钟。

烤饼时温度太高容易外焦内生，温度太低则饼皮软塌。可以用牙签戳一下，拔出来没有面糊就熟了。烤到饼皮金黄微微鼓起，边缘有点焦脆，这样口感最好。烤完别急着吃，放凉2分钟更酥脆。