烟台的海参是什么品种?

烟台的海参主要品种是刺参，也叫辽参，肉质厚实，营养价值高。刺参生长在黄海海域，水温适宜，水质纯净，品质优良。当地渔民采用传统捕捞方式，每年春秋两季收获，每只刺参重量约200到500克，是餐桌上的珍品。

烟台刺参外形呈黑色或褐色，表面有细小肉刺，泡发后弹性十足。当地加工工艺独特，晒干或盐渍后保存时间长，远销国内外。烟台海参产业历史悠久，年产量达数千吨，成为当地重要的经济支柱。