豆棍和腐竹是一个东西吗?

豆棍和腐竹不是同一个东西。豆棍是用黄豆磨浆后直接压制成细条状的干货，口感偏硬，适合炖煮或炒菜。腐竹则是豆浆煮沸后表面凝结的薄膜晾晒而成，薄如蝉翼，口感软嫩，常用来凉拌或做汤。两者原料相同，但制作工艺和口感差别很大。

豆棍和腐竹的营养价值都很高。豆棍富含蛋白质和膳食纤维，热量较低，适合健身人士食用。腐竹含有植物蛋白、钙和铁质，对骨骼和血液有益。每100克豆棍约含20克蛋白质，腐竹则含有约45克蛋白质，都是素食者的优质选择。