鱿鱼切花刀是背面还是正面?

鱿鱼切花刀要切背面，因为背面较厚，切出来花纹更漂亮。正面太薄，容易切断，影响造型。切时先洗净鱿鱼，去除内脏，从中间剪开，铺平后切十字花刀，深度约三分之二。

切好后鱿鱼会自然展开，像花朵一样。煮汤、炒菜都很合适，口感更Q弹。背面切花刀还能让鱿鱼受热均匀，不会缩成一团。记住别切太深，否则鱿鱼会破掉。