戚风蛋糕需要冷却架吗?

时间:01-20人气:11作者:丑到判刑

戚风蛋糕必须用冷却架,刚出炉的热气需要快速散发,否则蛋糕会变塌。冷却架能让空气从底部流通,保持蛋糕表面平整,底部也不会潮湿。没有冷却架,蛋糕底部会被盘子闷住,影响口感和外观。

冷却架还能防止蛋糕残留余温继续加热,导致内部结构变松散。家用铁丝架或竹制架都能用,高度10厘米左右最合适。直接放桌上会留印子,放冰箱冷藏更不推荐,湿气会让蛋糕变黏。

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