磨刀选多少目的油石?

磨刀选油石要看刀具材质和使用需求。家用厨房刀选800至1200目足够，锋利耐用。专业刀具或户外刀选3000目以上，细腻抛光效果更好。硬质钢材选低目数粗磨，软质钢材选高目数精磨。新手建议从1000目开始尝试，逐步提升目数体验变化。

油石目数越高，磨出的刃口越光滑细腻。3000目油石能剃毛般锋利，适合日常保养。5000目油石接近镜面效果，适合收藏刀具。磨刀时需配合水或油，低目数粗磨需大力，高目数精磨要轻柔。定期更换油石能保持最佳磨刀效果，延长刀具寿命。