小苏打能用来炒菜吗?

小苏打可以用来炒菜，能帮助肉类更嫩滑，还能让蔬菜保持翠绿。炒牛肉时加一点小苏打，肉质会变软；炒青菜时放少许，颜色更鲜艳。不过要注意用量，太多会有碱味。小苏打还能中和酸性食材，比如番茄炒蛋时加一点，蛋会更蓬松。

小苏打还能替代发酵粉，做馒头或蛋糕时加一点，面团会更松软。炒菜时油锅冒烟太厉害，撒点小苏打能减少油烟。清洁锅底焦糊时，用小苏打擦一擦也能轻松去除。但别用太多，否则影响味道。小苏打真是厨房里的好帮手。