微波炉蒸鸡需要放水?

微波炉蒸鸡必须放水，不然容易干柴。水能保持鸡肉鲜嫩，建议加半碗水，盖保鲜膜扎孔。蒸制时水会变成蒸汽，均匀包裹鸡肉，锁住肉汁。水量太少会导致鸡肉发硬，太多则稀释味道。蒸10分钟后转中小火，再蒸15分钟，鸡肉嫩滑多汁。

微波炉功率不同，水量需调整。500瓦微波炉加半碗水，800瓦加三分之一碗。蒸好后静置5分钟，让肉汁回流。鸡肉体积大可切小块，加快熟透。不加水蒸鸡会外焦内生，加水后肉质更均匀。蒸制中途可检查水量，及时补充避免烧干。