甜菜根有什么养分吗?

甜菜根富含铁、钾、叶酸和维生素C，还含有膳食纤维和抗氧化物。每100克甜菜根约含2.8克纤维，铁含量比菠菜高，钾含量接近香蕉。它还能提供维生素B6和锰，帮助身体代谢能量，增强免疫力。

甜菜根的红色来自甜菜红素，这种物质有抗炎作用。它含有的硝酸盐能降低血压，改善血液循环。生吃或熟吃都能保留营养，做成沙拉、汤或榨汁都很美味。每天吃一小块，就能补充多种必需营养素。