葱上面蓝色的是什么,能吃吗?

葱上面的蓝色部分其实是葱的花，葱长到一定阶段就会开花，花呈球状，颜色多为蓝紫色。这种花没有毒性，可以食用，但口感较硬，味道不如葱叶或葱根浓郁，一般很少有人专门吃它。葱的花朵在烹饪中偶尔会用作装饰，增添菜肴的色彩。

葱的花朵虽然能吃，但营养价值不高，主要成分是水分和纤维。葱的其他部分如葱白和葱叶更受欢迎，因为味道更香，用途更广。葱开花是植物生长的自然现象，说明葱已经成熟，可以留种或继续食用，但开花后葱的口感会变老。