咸鱼是什么鱼做成的?

咸鱼多用鳕鱼、带鱼、黄花鱼等海鱼腌制而成。渔民将鲜鱼用盐反复揉搓，再晾晒数日，鱼肉紧实，咸香浓郁。有些地方还会加入花椒、八角等香料增添风味。咸鱼能保存数月，是沿海地区常见的下饭菜。

咸鱼历史悠久，宋代已有记载。广东潮汕的咸鱼特别出名，肉质细腻，咸淡适中。现代加工技术让咸鱼更卫生，但高盐分需适量食用。咸鱼煎蛋、咸鱼茄子煲都是经典家常菜，风味独特。