阿胶糕的酒味是何来且是否影响口感?

阿胶糕的酒味来自制作过程中添加的黄酒，黄酒能去除阿胶的腥味并增添风味。每块阿胶糕会使用少量黄酒，用量经过精确控制，确保酒味不会过重。黄酒中的酒精在烘焙过程中会挥发，残留的微量酒香反而让口感更醇厚。

酒味不影响阿胶糕的口感，反而能提升整体风味。黄酒的加入让阿胶糕更易消化，甜味与酒香融合后，口感层次更丰富。消费者普遍接受这种搭配，认为酒味让传统糕点更有特色。