刀鱼什么时候开始养殖最好?

刀鱼养殖的最佳时间一般在春季的3到4月，水温回升到15摄氏度以上时最合适。这个时期水温稳定，鱼苗活力强，生长速度快，成活率能达到80以上。春季水质干净，食物丰富，鱼苗容易适应环境，也能避开夏季高温和冬季低温的影响。

秋季的9到10月也是不错的养殖时间，水温逐渐下降，鱼苗生长缓慢但体质更健壮。秋季养殖可以避开病虫害高发期，减少用药成本。不过秋季养殖周期短，到次年春季才能上市，需要更精细的管理和更长的资金投入时间。