梭子蟹是软壳蟹吗?

梭子蟹不是软壳蟹，硬壳是它的特征。梭子蟹外壳坚硬，颜色偏青，生长时会蜕壳，蜕壳后外壳柔软，几天内变硬。软壳蟹特指刚蜕壳未硬化的螃蟹，梭子蟹蜕壳后很快恢复硬度，所以市场上常见的梭子蟹都是硬壳的。

梭子蟹肉质鲜美，常被清蒸或炒制。它的外壳坚硬，需要工具敲开。软壳蟹多见于其他蟹类，如青蟹，梭子蟹的硬壳能保护身体，适应海洋环境。梭子蟹的硬壳也是其区别于软壳蟹的重要标志。