鱼干缩水多少?

鱼干制作过程中水分流失严重，每公斤鲜鱼能制成约300克鱼干。鱼干缩水幅度达到70%，因为高温烘烤和风干会带走大量水分。鱼干重量减少，但蛋白质和矿物质浓度升高。鱼干质地变硬，味道更浓郁，保质期也延长。不同鱼种缩水率有差异，比如鳕鱼和带鱼缩水后体积变小明显。

鱼干缩水后营养密度提高，100克鱼干含蛋白质60克以上。鱼干适合长期保存，方便携带和食用。鱼干泡发后能恢复部分重量，但无法完全还原。鱼干作为传统食品，深受人们喜爱，是海边常见的特产。鱼干缩水现象让消费者注意购买时的分量选择。