鲈鱼啥季节好吃?

鲈鱼在春秋两季最鲜美，春天水温回升时鱼肉肥嫩，秋天水温下降时脂肪积累丰富。夏季水温高鲈鱼活跃肉质偏柴，冬季水温低活动少生长慢。清明前后和中秋时节是最佳食用期，此时的鲈鱼刺少肉紧实，清蒸或红烧都很美味。不同水域的鲈鱼略有差异，但整体春秋两季口感最佳。

鲈鱼适应性强，全国江河湖泊都能生长，南方一年四季都能捕捞，北方冬季较少。野生鲈鱼比养殖的更紧实，养殖鲈鱼生长快但脂肪稍多。3-5月和9-11月是市场供应旺季，价格适中品质好。挑选时选鱼眼明亮鱼鳞完整的新鲜鲈鱼，回家后尽快烹饪最能保留鲜美口感。